Dugléré
La sauce Dugléré est une recette emblématique qui illustre l’héritage culinaire d’Adolphe Dugléré, élève du célèbre chef Carême. Idéale pour sublimer les poissons comme la sole, le bar ou le cabillaud, cette sauce séduit par sa finesse et ses saveurs délicates. Elle est principalement composée de fumet de poisson, relevée par du vin blanc, d’échalotes ciselées et de tomates fraîches concassées. La touche finale ? Une onctueuse crème fraîche qui vient lier l’ensemble pour une texture veloutée et irrésistible.
Que vous la serviez avec un poisson poché ou sur un lit de riz tendre, la sauce Dugléré apportera une note raffinée à vos plats, transformant un simple repas en une véritable expérience culianire. Avec un accompagnement de purée de pommes de terre parfumée au persil, un riz pilaf ou encore de délicieux légumes de saison poêlés, chaque bouchée devient un plaisir gourmand.
Sous l’expertise du chef Sébastien Varlet, la sauce Dugléré prend une nouvelle dimension. Fort de son savoir-faire, il utilise cette sauce pour créer des plats qui mettent en valeur l’élégance et la richesse de ses saveurs tout en faisant un clin d'oeil à la cuisine française traditionnelle. Que ce soit pour accompagner un poisson délicat ou sublimer un accompagnement savoureux, chaque recette signée par le chef est pensée pour offrir une expérience culinaire unique. Les nuances subtiles de la sauce Dugléré y sont parfaitement mises en lumière, séduisant les palais les plus exigeants. Eté comme hiver, découvrez toute nos recettes avec la sauce Dugléré.
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