Le bar en croûte à la sauce Choron

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Commencez par préparer le bar: salez le et poivrez-le selon votre goût puis arrosez-le d’huile d’olive.
3. Passez à la préparation de la mousse: coupez vos filets de poisson puis placez-les dans un mixeur avec les noix de St Jacques et 2 càc de sel. Ajoutez les œufs, la crème et le beurre. Mixez puis incorporez les pistaches et l’estragon haché. Laissez durcir pendant 1h.
4. Mettez à chauffer la sauce Choron Cuisin’Emoi selon les instructions (au bain-marie, au micro-ondes ou à la casserole).
5. Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et posez le bar par dessus. Remplissez-le de farce.
6. Posez la seconde pâte feuilletée sur le bar et appuyez bien sur les côtés pour refermer.
7. Dessinez un poisson en vous servant du surplus de pâte.
8. Battez un jaune d’œuf dans un petit bol, puis badigeonnez la pâte avec ce jaune d’œuf pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
9. Enfournez les paquets de bar dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le poisson soit cuit à cœur.
10. Sortez le bar en croûte du four et laissez reposer 5 minutes avant de trancher délicatement.
11. Servez chaque part avec une généreuse cuillère de sauce Choron et accompagnez de légumes de saison ou d’une purée fine.