Suprême de poulet sauce Ail Noir, purée beurre noisette

Préparation

1. Commencez par la préparation de la purée au beurre noisette. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
   
2. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four. Salez et poivrez les suprêmes de poulet, puis saisissez-les côté peau à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
   
3. Retournez les suprêmes et placez la poêle au four préchauffé à 180°C pour les cuire pendant 10 à 12 minutes.
   
4. Pendant que le poulet cuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette et dégage un parfum de noisette (brun doré) et dégage un parfum de noisette. Retirez du feu immédiatement pour éviter qu’il ne brûle.
   
5. Mettez à chauffer la sauce Ail Noir Cuisin’Emoi selon les instructions (au bain-marie, au micro-ondes ou à la casserole).
   
6. Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les au presse-purée ou au moulin à légumes.
   
7. Ajoutez le beurre noisette chaud, mélangez, puis incorporez le lait chaud progressivement pour obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre convenance. Mettez de côté.
   
8. Une fois le poulet cuit, dressez les assiettes en déposant une généreuse portion de purée au centre, surmontée d’un suprême de poulet. Nappez le tout avec la sauce chaude à l’ail noir.
   Les conseils du chef: ajoutez une touche d’herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une finition parfaite.