Tataki de bœuf Thaï, graines de grenade

Préparation

1. Commencez par préparer le riz parfumé : rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-le soigneusement, puis ajoutez un léger filet d’huile. Couvrez et réservez au chaud.
2. Pour la préparation du tataki, sortez le filet de bœuf du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson. Séchez-le soigneusement à l’aide de papier absorbant.
3. Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu très vif avec un filet d’huile neutre. Lorsque la poêle est bien chaude, saisissez le filet de bœuf rapidement sur toutes ses faces, environ 30 à 40 secondes par côté. Le cœur doit rester cru.
4. Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes. Tranchez ensuite le bœuf très finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Poivrez légèrement.
5. Réchauffez doucement la sauce Thaï Cuisin’Émoi à feu doux, sans la faire bouillir, afin de préserver l’équilibre de ses saveurs.
6. Pour le dressage, Disposez harmonieusement les tranches de bœuf dans l’assiette. Nappez-les délicatement de sauce Thaï, puis parsemez de graines de grenade pour apporter fraîcheur et croquant. Ajoutez une portion de riz parfumé dans un bol en accompagnement.