Ambiance riviera : plats ensoleillés pour vos repas estivaux
L’été est la saison idéale pour une cuisine simple, colorée et pleine de soleil. Sur vos terrasses comme au restaurant, la tendance est aux plats à partager, aux recettes inspirées de la cuisine française, et aux sauces qui subliment chaque assiette.
Cap sur la Méditerranée avec une sélection d’inspirations autour de la sauce Dugléré, une alliée précieuse pour sublimer poissons, légumes et créations végétariennes. Cette préparation à base de beurre, d’échalote hachée, de vin blanc, de fumet de poisson et de crème fraîche s’inscrit dans la tradition des sauces françaises de grande qualité, prisées des chefs.
Cuisine du Sud : l’art du produit bien accompagné
Les restaurateurs misent de plus en plus sur des assiettes lisibles, avec peu d’ingrédients mais un assaisonnement parfaitement maîtrisé. C’est là qu’une sauce comme la Dugléré, à la fois aromatique et onctueuse, apporte de la saveur, notamment pour des plats de poisson comme la dorade ou le rouget.
Quelques idées estivales :
- Dorade grillée aux herbes, nappée d’un filet de sauce Dugléré, accompagnée d’un riz pilaf pour une touche bistronomique.
- Encornets à la plancha, servis avec une julienne de légumes et un cœur de sauce Dugléré.
- Tartine chaude de rouget sur pain grillé, juste relevée d’une pointe de Dugléré, avec une finition persil haché minute.
Végétarien et ensoleillé : le retour des assiettes colorées
La demande pour des recettes végétariennes créatives ne cesse de croître. L’été permet de jouer avec les légumes de saison et de proposer des assiettes équilibrées, généreuses et visuellement appétissantes.
À la carte cet été :
- Ravioles de légumes grillés, servies avec un filet de sauce Dugléré chaude, quelques feuilles de roquette et une touche de crème montée.
- Aubergines rôties, accompagnées de semoule aux herbes et relevées avec une touche de Dugléré minute, à feu doux.
- Polenta grillée aux tomates confites et sauce Dugléré en finition : une préparation simple mais grand effet.
Des plats iodés, simples et raffinés
Le poisson frais trouve toute sa place dans la cuisine estivale. Léger, savoureux, il plaît autant aux habitués qu’aux touristes. Associé à une sauce de caractère, il devient un plat signature, rapide à préparer à la minute.
Suggestions :
- Merlu vapeur et petits légumes croquants, finalisé par une cuillerée de sauce Dugléré.
- Brochettes de cabillaud et courgettes, servies avec un dip tiède de Dugléré, ciselée en dernière étape de cuisson.
- Filet de lieu noir, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et sauce en nappage léger : un plat express au fumet délicat.
L’apéritif qui en dit long
En terrasse, la première impression compte. Un apéritif soigné peut marquer les esprits tout en valorisant les produits maison. La sauce Dugléré devient ici une base créative, inspirée de recettes classiques françaises.
Quelques bouchées à pimper :
- Mini burgers de poisson ou de légumes, sauce en garniture chaude, relevée minute au persil.
- Croquettes de crevettes ou d’encornets, avec une Dugléré en dip onctueux, finalisée à feu doux.
- Tartines méridionales à l’anchoïade, finition tomate-safran et sauce Dugléré, un clin d’œil à une recette célèbre du Sud.
La sauce Dugléré, le nouvel allié de vos cartes estivales
Prête à l’emploi, stable, au goût travaillé, la sauce Dugléré Cuisine’Émoi s’adapte à tous les styles : restauration traditionnelle, bistrot moderne, snacking premium, ou cuisine collective.
Elle vous permet de :
- Valoriser rapidement un plat simple, qu’il s’agisse d’une sole ou d’un légume farci.
- Apporter une cohérence de goût sans surcharge aromatique, grâce à une préparation équilibrée.
- Proposer une alternative végétarienne ou poisson chic, prête en quelques minutes sans complexité.